百樂潮州私房菜

中環 - 香港

*菜品和價格可能會有變動。圖片僅供參考。

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招牌菜式

潮州三色醬凍大紅蟹

師傅為這道菜精心設計了兩種不常見的醬汁，搭配潮州地區珠江三角洲的大紅蟹。這種紅蟹肉質鮮甜肥美，冷食下肉質更加緊實及清爽可口。除了基本的蟹醋，還有甜鹹辣交融的三參醬，和以潮州桔熬製的清甜潮州桔油，滿足不同饕客的味蕾。

潮州馬友魚飯

魚飯是潮州人其中一項至愛的家常小食。師傅會先將新鮮馬友用鹽輕醃，然後放入煮沸的鹽水中水煮，經過冷卻後肉質保持鮮嫩，是屬於潮州人的味道。潮州地區靠近海洋，海產豐富，因此當地人以捕魚為生，常以魚作為主食。潮州人將魚煮熟後風乾食用，稱之為「魚飯」，象徵魚對潮州人的重要性。

潮州水晶鴛鴦龍蝦球

師傅將新鮮的生拆龍蝦肉與豬肉混合，用豬網油包裹成緊實的肉球，並加入火腿及香港種植的芫荽。這道菜無疑是一道考驗技藝的工夫菜，只有擁有多年經驗的師傅才能完美包製。