百樂潮州私房菜中環 - 香港
地址:
中環皇后大道中152號
皇后大道中心1樓全層
電話:
6444 4991
營業時間:
星期一至日: 12:00-15:00, 18:00-22:30
2026年2月17日（農曆初一）休息一天
「百樂潮州私房菜」──
中環私房菜殿堂，復刻失傳風味的極致饗宴
百樂潮州私房菜，自2024年落戶中環核心，歷經積澱，已穩踞城中頂級潮州美饌殿堂之列。我們承襲「百樂潮州」自1967年創立之老字號深厚底蘊，以極致專注的中環私房菜形式，不斷深化中環潮州菜的體驗定義。
在百樂潮州私房菜，我們超越了傳統中環酒家的樣版範式，致力於打造私密、精緻且充滿儀式感的用餐旅程，讓賓客在靜謐優雅的氛圍中，尋回近乎失傳的潮州古早風味。從經典潮州音樂、藝術陳設到空氣中四溢的潮州美饌香氣，每一處細節，都在為一場又一場穿越風味與時空的沉浸式潮州饗宴，建構出難以忘卻的極緻體驗。這不僅是一間頂級的中環私房菜，更是一處重新定義高端餐飲體驗的所在。
落戶商貿區核心：頂尖中環私房菜的嶄新定義
選址中環，是為了回應我城對卓越品質的不懈追求。百樂潮州私房菜的成立，旨在為經典中環私房菜帶來新力量，為潮州美食文化定立新經典。相較於本區眾多提供固定菜單的中環酒樓，我們提供的是全然不同的私密體驗。我們將中環私房菜理解為對食材、技藝與私密體驗的極致講究。相較於司空見慣的中環酒家，此處的環境更著重靜謐與親密感，是商務密談、紀念慶典或深度美食探索的理想場域，不同於一般中環酒家的公開宴會廳。
我們高級中環酒樓內懸掛的珍貴《九鯉圖》，源自「百樂潮州」於1967年開立的首間食府，不僅寓意吉祥，更象徵著我們對傳承的堅持。我們相信，真正的中環潮州菜體驗，需透過全方位的感官沉浸，方能讓各位細膩地領略其深邃底蘊。這是一間能與城中知名中環酒樓、中環酒家並駕齊驅，卻又提供截然不同價值的頂級中環私房菜。
三代匠心匯聚：深化中環潮州菜的美食版圖
一間卓越中環酒家或食府的靈魂，繫於其背後的匠人。百樂潮州私房菜由行政總廚許美德師傅掌舵，身為潮州人，許師傅以逾三十載光陰，深耕潮州飲食文化精髓。他除了善於平衡傳統正宗與現代口味外，更堅持嚴選時令食材，並以嚴謹態度復刻與精進古法食譜，確保每一道端上餐桌的菜餚，均不負中環潮州菜的一貫高水準，更蘊含風土與匠心的故事。其手藝之精湛，足以令我們的中環私房菜，在眾多優秀的中環酒樓、中環酒家中脫穎而出。
同時，品牌第三代傳人——貝樂欣（Alexa）、貝祖榮（Jonathan）、貝樂婷（Melissa）——合力為這間中環私房菜注入當代視野。他們將現代管理、營養科學與美學感知融入日常營運，從菜單設計到空間氛圍，與行政總廚許美德師傅的深厚經驗互相結合，確保此處不僅成為頂尖的中環私房菜，更成為與時代對話的潮州飲食文化平台。我們其經營理念，有別於傳統的中環酒樓、而是更著重飲食文化的傳承與創新的高級中環酒家。
中環潮州菜用餐時段及菜單
*菜品和價格可能會有變動。圖片僅供參考。
招牌菜式
潮州三色醬凍大紅蟹
師傅為這道菜精心設計了兩種不常見的醬汁，搭配潮州地區珠江三角洲的大紅蟹。這種紅蟹肉質鮮甜肥美，冷食下肉質更加緊實及清爽可口。除了基本的蟹醋，還有甜鹹辣交融的三參醬，和以潮州桔熬製的清甜潮州桔油，滿足不同饕客的味蕾。
潮州馬友魚飯
魚飯是潮州人其中一項至愛的家常小食。師傅會先將新鮮馬友用鹽輕醃，然後放入煮沸的鹽水中水煮，經過冷卻後肉質保持鮮嫩，是屬於潮州人的味道。潮州地區靠近海洋，海產豐富，因此當地人以捕魚為生，常以魚作為主食。潮州人將魚煮熟後風乾食用，稱之為「魚飯」，象徵魚對潮州人的重要性。
潮州水晶鴛鴦龍蝦球
師傅將新鮮的生拆龍蝦肉與豬肉混合，用豬網油包裹成緊實的肉球，並加入火腿及香港種植的芫荽。這道菜無疑是一道考驗技藝的工夫菜，只有擁有多年經驗的師傅才能完美包製。
超越傳統中環酒樓的潮州美食體驗
私密宴席場域：比一般中環酒家優勝的空間設計
百樂潮州私房菜深明私密性與專屬感之重要，特別為不同規模的聚會提供靈活選擇，這項服務的細緻度超越了許多傳統中環酒樓。我們中環潮州菜府設有三間獨立廂房，分別可容納 8、12 及 14 位賓客，確保各類商務洽談或親友慶祝的私隱性。
對於需要不同空間感或希望掌控中環酒家整體氛圍的賓客，我們亦提供全場包場服務，最多可接待 42 位賓客，創造獨一無二的專屬盛宴。專業的宴會團隊會全程與主辦人緊密溝通，從菜單的深度客製化、酒水搭配到活動流程規劃，悉心安排每一細節，務求令每位賓客盡興而歸。無論是對傳統中環酒樓宴會形式的深化，還是對高端中環私房菜服務的極致追求，我們皆能完美契合各位的期望，提供比一般中環酒家更為個人化的宴會策劃。
精緻午宴：超越中環酒樓效率的商務套餐
專注於服務中環核心的商務人士，我們精心設計了午市商務套餐，於星期一至五（公眾假期除外）中午十二時至下午三時供應。兩位起的套餐，提供精煉而經典的中環潮州菜選項，菜餚既傳承了潮州功夫菜的精髓，又兼顧午間用膳的節奏，讓賓客在商務日常，能按所需節奏，愉悅地品嚐潮州美饌的深度與細膩。
我們套餐的設計理念，除了是高效商務午餐與精緻社交聚會的完美選擇，更呈現出與一般中環酒樓不同的貼心效率與格調，旨在提供一個比標準化中環酒家午市用餐，更為精煉、更具深度的選擇。
典雅晚宴：中環私房菜的極致嚐味之旅
晚市中環潮州菜套餐是我們展現精湛技藝與深度體驗的核心時段，每日下午六時至晚上十時三十分供應。我們主打的多款「潮味雅饌」嚐味菜單，由兩位起，結構化地呈奉潮州飲食美學。廚師團隊以自1967年傳承下來的歷史滷水、精巧手工與時令食材為基礎，設計出具備靈活選擇的模組化菜單，賓客可透過團隊的專注服務，參與構建自己的盛宴。
這種結合了傳統技藝與現代用餐互動的模式，為中環私房菜體驗設定了新標準，讓每一次晚宴都成為專屬且充滿探索樂趣的味覺旅程，遠超一般中環酒家的固定套餐形式，也與許多中環酒樓的常規晚宴服務形成鮮明對比。
假日早午餐：重新定義中環潮州菜的社交體驗
為重塑中環酒樓週末與假日的餐飲體驗，我們首創《港式潮韻．經典新繹》假日早午餐。此早午餐於星期六、日及公眾假期中午十二時至下午三時供應，在兩位起供應之前題下，以部分菜餚「無限暢享」的形式，呈奉多道精選美饌。菜單巧妙跨越從古法手藝到潮式南洋風情的多元中環潮州菜譜體系，同時設有不同無限暢飲方案，供賓客自由搭配精選氣泡茶、香檳等飲品。
此創新形式，成功將精緻的中環潮州菜，轉化為自在隨心的假日社交餐飲場景，成為家庭聚會與朋友歡聚的熱門之選。這形式除了展現出我們這所中環私房菜活潑創新一面外，更與傳統中環酒樓的早茶文化形成鮮明對比，也為尋求週末聚餐選擇的客人，提供了一個有別於典型中環酒家的新去處。
創意聯乘：潮州美饌的跨界風味交響
我們勇於探索傳統風味的創新邊界，曾與多個尊貴品牌如：貴州珍酒，成功舉辦「潮州美饌配珍酒」主題私房晚宴。該盛宴特別設計的菜單，不僅展現潮州手工菜的細膩，更創新地將珍酒醇厚醬香融入特製菜餚，解鎖了中環潮州菜的全新風味層次，帶來煥活的感官體驗。
這類深度合作項目，體現了我們不只與優秀的中環酒家並駕齊驅，更是一個致力於創新的餐飲文化平台。我們始終歡迎與追求卓越品質與創意的品牌合作，共同開拓美食的無限可能，這項特質也讓我們在眾多中環酒樓中，顯得與眾不同。
節令之選：順應天時的中環私房菜單
我們尊崇「不時不食」的智慧。在我們的中環私房菜，菜單隨四季流轉而更迭，廚師團隊嚴選當造優質食材。
無論是夏季的清潤湯品，還是秋冬季的溫潤煲菜，皆體現對自然節律的尊重。傳統節慶時，我們亦會設計蘊含文化寓意的應節套餐，讓每一次到訪這間與一般中環酒樓截然不同的食府之貴賓，都能享受到與眾不同的體驗。這種對時令的堅持，是許多大型中環酒家難以細緻呈現的料理哲學。
我們的願景：成為中環私房菜的文化座標
立足中環的百樂潮州私房菜，始終懷抱清晰願景：成為本地重要的潮州飲食文化座標。我們致力讓這裡不僅是品嚐頂級中環潮州菜的場所，更是傳統與創新對話的場域。透過復刻傳統風味、創新菜品與形式和客製化專屬服務，我們持續定義高端中環私房菜的新標準。誠邀各位一同參與這場深入潮州飲食精髓的探索之旅。我們相信，這所結合了私密、匠心與文化深度的中環私房菜，將為本已豐富的中環酒樓、中環酒家餐飲圖譜，增添一抹獨特色彩。
關於中環百樂潮州私房菜 - 常見問題:
1. 你們中環酒家是否必需預訂？
為確保優質的中環潮州菜體驗，誠邀各位提前預訂所有用餐體驗。如欲當天光臨，敬請先致電 +852 6444 4991 查詢。
2. 你們中環酒樓是否必須點選套餐？
是的，我們以套餐為主軸，確保風味完整。廚師精選單點菜餚，可在每位賓客點選套餐後加點。
3. 你們中環酒家有素食選擇嗎？
我們提供精心設計的素食套餐，請於訂座時預先告知需求。
4. 你們中環私房菜的早午餐「無限暢享」是如何運作？
指定菜餚無限點選，飲品設有不同價位的無限暢飲方案可供升級。
5. 你們中環酒樓適合舉辦宴會嗎？
非常適合。我們中環酒家提供廂房及包場服務，並由專業團隊提供客製化宴會規劃，歡迎聯繫我們詳談。我們的宴會服務，旨在提供比傳統中環酒樓更為專屬且細緻的體驗，是一所能滿足高水準要求的現代中環私房菜。
